비건 디저트 베이커리 원더 로우의 콤부차 원데이 클래스 경험

요가와 비건 디저트에 관심이 많던 작년의 나. 콤부차는 포스트 바이오틱스와 각종 몸에 좋은 효소가 가득한 데다가, 가정에서 만들면 천연 탄산수로 마실 수 있다는 말에 혹해 콤부차 원데이 클래스를 찾기 시작했다. 교대근무를 하고 있을 때라 시간 맞추기가 쉽지 않았는데, 야간 근무를 끝내고 밤새워 가는 일정으로 빠듯하게 원더 로우 콤부차 원데이 클래스를 예약했다.

<원더 로우>

- 주소: 서울 관악구 관악로12길 105

(봉천동 1626-35)

- 영업시간: 목, 금, 주말 13:00~19:00

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

서울대입구역과 낙성대역 사이에 위치한 원더 로우. 원더 로우 사장님께 사진을 찍어도 되냐고 양해를 구한 뒤 사진을 찍었다. 비건 베이커리에 필요한 다양한 재료와 향신료들이 가득했고, 직접 만든 다양한 콤부차와 비건 베이커리류를 판매하고 있었다.

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

사실 콤부차의 종류가 이렇게나 다양한 줄은 몰랐는데, 가향 발효로 맛도 좋고 탄산도 생성된 콤부차를 판매하고 계셨다. 오빠에게 콤부차 맛을 보여주고 싶어서 가장 호불호가 덜한 베리류의 가향 콤부차를 나중에 구매해서 선물했다.

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

원더 로우 콤부차 원데이 클래스는 직접 요약정리하신 콤부차 보고서 같은 자료를 나눠주시고 설명해주신다. 콤부차에 대해 관심을 갖게 된 계기라던지 콤부차에 대한 경험 등 이런저런 아이스 브레이킹 타임을 가지고 수업을 시작하셨다. 수업이 진행되고 약간 출출하던 차에 비건 쑥 브라우니 같은 것을 나누어 주셔서 맛있게 먹었다.

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

쑥향이 은은하지만 정말 맛있었고, 비건 재료로만 만들어졌는데도 맛있어서 놀랐다. 이것도 오빠에게 주려고 나중에 구매해갔다.

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

여러 가향 발효차를 시음할 수 있도록 준비해 주셨다. 알코올이 포함되어 있어 술이 약하신 분들은 주의해야 한다. 효능 가득한 콤부차를 이렇게 맛있고 다양하게 마실 수 있다니. 콤부차의 매력에 빠지는 순간이었다.

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

 

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

 

비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

시음이 끝나고 콤부차를 바로 배양할 수 있도록 스코비와 함께 배양액을 담아주신다. 이때 담아주신 유리병이 뚜껑이 분리되어 유용했다. 원더 로우에서 낱개로 판매하기도 하신다. 나는 클래스 이후에 인터넷으로 다시 구매했다.

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비건 디저트 베이커리 원더 로우 콤부차 원데이 클래스

원더 로우 콤부차 원데이 클래스에서 받아온 스코비는 무럭 무럭 자라서 스코비 호텔이 가득히 채워지게 되었고, 이후에 장기 여행 등 일정이 겹친 나는 결국 스코비를 모두 죽이고 인터넷에서 다시 원더 로우의 스코비를 구입하여 콤부차 만들기에 돌입하게 되었다.